你有神功，我有科学
一）前言
睡眠不佳，昨天深夜翻知乎，发现一个帖子《如何评价今年端午五芳斋花 1000 万征集裹粽机器人？》[1]
最精彩的回复是这段：
职业病又犯了，见到 Marketing 手痒，不如我来展开一下。
按照序列的话，本篇归类 Marketing，属于企业管理。排在《老婆喊我组装自行车》#F390 后面。
水库系列编号，分二大组
1）#数字，楼市知识
2）#F，番外篇。
番外篇最初是一些随笔，生活中的杂文。
很多人留言问，《Smartpass 的赢利模式》这种文章和楼市有什么关系。
亲，那是 #F 编号。
天南海北，随笔杂文。心绪偶得，想到哪里写哪里。
不过最近几个月，#F 群发的越来越频繁了。
其背后，还是商业力量在推动。
这么好的文章，没人看太可惜了。
咳咳咳，其实我是说，目前广告多得接不过来。打开眼球都是钱啊~~~
二）茅台
言归正传，我们来讲机器的事情。
前二天，有人在小密圈问了我一个茅台的问题。
我的观点极为明确：垃圾
没有任何价值。
我不是说茅台的股票是垃圾，我是说，茅台酒作为瓶装酒本身。垃圾，没有任何价值。
为什么，因为茅台其实是一件 「70 年没有改进」 的商品。
茅台今天还能卖，无非是一些情结。
一些遗老遗少的品牌还没有死光掉。
作为产品本身，茅台是没有任何竞争力的。
茅台迄今，到 2017 的所有生产工艺，生产流程，依然几乎和 1949 年没有太大差别。
选料，发酵，酿制，勾兑，冷链，都没有太大的进步。
众所周知，中国有一瓶著名的饮料，叫做 「崂山白花蛇草水」。
这瓶水之所以如此有名，被列为 「五毒汁」 第一名。因为它被发明于上世纪 60 年代。
在那个时代，中国极端贫穷，极端落后，物资都很贫乏。商业文明更是无从谈起。
所以产品也难喝得要命。
比蛇草水还要再早 20 年。茅台由 「公私合营」 成义，荣和，恒兴三家酒厂合并而来。
穷乡僻壤，有什么商业文明，有什么锦衣玉食，有什么针对消费者的优化？
高鹗续写红楼梦，四十回不换雪水。惹人耻笑。
茅台酒何德何能，能知道现代贵族的喜好？
一个极度贫穷的省份，一群没出过村镇的农民，一群没见过世面的作坊。
凭什么你就相信 「匠人精神」 呢。
凭什么你就相信 「绝顶高手」 呢。
大象工会有一篇文章《哪里才是产出工匠精神的最佳环境》[3] 建议看看。
奥派推荐一篇《工匠精神不如市场经济》[4]，你更应该去看一看。
三）你有科学，我有神功
让我们再回看一下，卷初的主题；
大家都知道，我是 Marketing 科班生出身的。
中国人一件 T 恤，只能卖 1 美金。法国人一件 T 恤，可以卖 100 美金。
中国再怎么努力，只能在产业链的 「低端」 挣扎。
这其中的核心竞争力差异，其实是 「营销」。
框架胜于勤奋。
框架和模式的不对，就是碾压性的降维攻击。就是马克沁重机枪，对刀枪骑兵。[5]
对于 「茅台制酒」 这个话题，让我从一个科班生的角度讲一讲。
如果你是西方国家的 Marketing，那你会 「怎样经营一家公司」。
白酒的香味，主要是：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。
醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇。
酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸。
醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和 3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化台物
但是，万变不离其宗。人类加工物质世界的物理化学方法，无法就是：蒸馏，萃取，过滤，蒸发，冷凝，冷轧…………
许许多多的手法，看似复杂。其实完成的都是最基础的物理工作。
譬如将拌料混合，其实就是把味道混在一起。
翻料，让更多接触空气，日光。
抹：增加表面积，增加干湿度。
目前餐饮界最流行的，是把零下-196 度的液氮机搬到厨房。
天呐，那是什么东西。中餐师傅问？
中国古人的千百年 「劳动实践」 中，他们逐渐总结出一套酿酒的办法。
但是这些 「土」 办法，未必科学。
很多技法，在搞清楚了其科学原理之后，完全可以机器操作。
很多技法，在搞清楚了核心物料之后。完全可以只添加一位主料，而避免杂质污染。
在电影《红高粱》里面，酿酒厂怎么也酿不出好酒。于是姜文就在酒里撒尿，意外地酒味大增。
但是学了高中化学之后，大家都知道，这是需要添加 「凝固剂」。
今时今日，难道你还希望买到喝 「含尿」 的酒吗。
还是说某些 「祖传秘方」。蜘蛛，蟾蜍，都敢往里面加。
CCAV《舌尖上的中国 2》。
一群 「国学党」 坚持要以 200 年前的古老工艺 「古法」 酿制酱油。
但其实，这种露天暴晒的方法，会积累很多灰尘，鸟粪，苍蝇的寄生虫卵繁殖。
不建议食用。
对于西方现代化的酒厂来说，他们首先要做的是 「逆向工程」。
红酒的主要成分是丹宁。则消费者喜欢怎样的丹宁，「高中浅」 三个市场比例各多少，是市场调研部门要做的事。
在这个基础上，逆向倒推，生产工艺要如何展开，才能保留 「尽量多」「均衡」「清淡」 的丹宁含量。并选择工艺路径。
在这个基础上，再进一步倒推；
「能否用机器取代人力」
「能否加快频率，并发流程，使得供货周期缩短」。
「能否复用 SKU，中间产品，削减库存成本」。
这其中的每一步，都是微不足道的一小步。但是每一步都在削减着成本，提高效率。
一间现代化的酒厂，看似岁月无毁。其实在 Marketing 的操刀之下，他每一天都在进步。每一天都在改良机械手，每一天都在研发新配方。
靠蒙是不行的。对于 「我们正在做什么」，「我们为什么要这样做」，一定要有清晰的想法。
而茅台呢，茅台在干什么。
「为什么需要蒸」
「不知道」
「为什么需要抹」
「不知道」
「为什么需要抽，翻，晒」
「不知道」
「那你们知道什么」。
「我们只知道，这配方是祖宗传下来的。名牌啊」。
「配方一寸都不能改」
「过去 70 年，我们是这样做的。未来 70 年，我们还是这样做」。
茅台是一家没有 「Marketing」 的公司。所谓 「行尸走肉」，百年老店就是国营官僚化的代名词。
科学是管理的前提。如果 「研磨」 的原理解决不了，你凭什么把 50 度的高温车间降下来。
「减员减效，以人为本」 都是一句空话。
没有科学，你学习再多精神也是白浪费的。
中华民族曾经是一个很 NB 的民族，「尼布楚」 战役，康熙皇帝用刀马骑射，和俄国人的火枪打了平手。
到了 1800 年英国特使朝拜乾隆皇帝，依然认为中国科技实力不错。
可是到了 1840 年鸦片战争，已经把你摁在地上揍了。
1861 年火烧圆明园。
1894 年，哪怕后起之秀，日本海军都打得北洋全军覆没。
1901 年，八国联军虐北京。已经是排山倒海，完全不可阻挡。
为什么，因为 Marketing 的精神是 「Continuous Improvement」。
每一天都在改良，每一天都在进步。
框架重于勤奋。现代企业架构，是适合于 「不断改良」 的。
而传统企业，根本没有 「产品原理」 的概念。根本无法改良。
当年美国学者深入蛮荒，拿到一个 16 世纪的印第安人陶瓷，和一个 19 世纪的印第安人陶瓷。
二者完全一样，三百年来竟没有任何进步。
忍不住流泪满面：「这样的民族，你不灭亡谁灭亡」。
四）结语
世界是向前进步的。
当前美国股票市场，市值最大的是 Google，Apple。
最热门的是 Alpha Go，AR，VR
回到中国市场，你和我说最高估值倍数的是 「贵州茅台」。
深以为耻，深以为耻！
茅台是什么，在我看来就是一家老朽臃肿的 「国营酒厂」。
他的产品，已经高度落后于时代。无论香味，口感，杀菌，健康，包装，都属粗糙简陋。
拿到国际市场上，那是一点竞争力也没有。
现代综合格斗 MMA 经过几十年的不断改良，战斗力越来越强。
科学方法论，从每一个环节，一点一滴地提升着训练效果。
而太极拳茅台这种东西，就象是巫术。
几十年时间，没有竞争，没有改良。大家互相吹捧，一起说是武林宗师。
一旦对决，被人啪啪啪揍得脸象猪头。
我不想中国再来一次鸦片战争。
不想再来一次天朝大国。长枪大刀对抗飞机坦克。
所以我在这里要喊一句：
快改革吧，都腐烂透了
（最后祝大家粽子节快乐）
（yevon_ou@163.com，2017 年 5 月 31 日午）[8]
[1]《如何评价今年端午五芳斋花 1000 万征集裹粽机器人？》https://www.zhihu.com/question/58809930/answer/163191937
[2] 按微信规则，不曾推送的文章，没有 URL 链接。因为在 「目录」 中很多文章是灰色的。
回复 #F 编号，可获取文章。例如 #F129，跳出《三代之治》。
[3]《哪里才是产出工匠精神的最佳环境》http://mt.sohu.com/20170426/n490726802.shtml
[4]《工匠精神不如市场经济》http://finance.ifeng.com/a/20170515/15375811_0.shtml
[5]《人类现代武装力量所构筑的防线对大量丧尸种群是否有效？》https://www.zhihu.com/question/58472303/answer/157647160
[6]《晋江 82 岁 「守缸人」 60 年 「酱」 心坚持以古法酿造酱油》http://mt.sohu.com/20160515/n449537576.shtml
[7] 中国人买发动机。也一定要 「逆向破解」。把所有的原理和工序都吃透，这样才可以国产化，并进一步改良产品。
[8] http://shuiku.net 近期不断受 GFW 干扰。请大家把书签栏改为：http://115.159.211.105